UTANGAÇ MIRLAN

A La Chef fırınınızı 250 dereceye ayarlayıp, ısınması için fırın taşınızı da içine yerleştirin. Bir kaseye 2 adet limonu sıkın. 1’er çorba kaşığı domates salçası ve biber salçasını da kaseye katın ve kremamsı bir kıvam alana kadar karıştırın. 1 ceviz büyüklüğünde zencefili soyun ve 2 parçaya bölün. Bıçakla iyice ezin. Ezerken bir tutam tuz katın böylece zencefilin lif haline gelmesinde kolaylık yarayacaktır. En son bıçakla ince ince kıyın.

Aynı işlemi 5 diş sarımsak için de uygulayın ve hepsini aynı kaseye katın. Sıra baharatlara geldi. 3 tatlı kaşığı kişniş tohumu ve 2 tatlı kaşığı kimyon tohumunu havana koyun ve iyice dövün. 1,5 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 2 tatlı kaşığı zerdeçal ve 1 tatlı kaşığı karabiber ve tuzla birlikte tüm baharatları kaseye ilave edip iyice karıştırın. 7 çorba kaşığı yoğurdu da ekledikten sonra tüm tatların birbirine geçmesi için güzelce karıştırın. 4 adet mırlan balığı üzerine bu sosu dökün ve her tarafı soslanacak biçimde sürün. Bunu yaparken balığa 2-3 çizik atarsanız sos ile daha iyi bütünleşeceklerdir. Böylelikle yarım saat ile bir saat arası dolapta bekletebilirsiniz. Sonra kızgın hale gelmiş olan fırın taşınıza zeytinyağı sürün ve balıkları dizin. Yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırına yerleştirirken duyacağınız cızırtılar ve çekingen mırlanların kokusu iştahınızı kabartacak.